La tarte à la mirabelle

Faire une pâte brisée avec 250 gr. de farine, 125 gr. de beurre, 5 gr. de sel, 70 gr. d'eau.
Foncer le plateau avec la pâte après avoir huilé et fariné ce dernier.

Prendre 1 kg. de belles mirabelles, les essuyer (ne pas les laver), les dénoyauter, garnir la pâte et mettre à four chaud 1/2 heure.

Pendant ce temps préparer un sirop assez épais, y incorporer 1 cuiller à soupe de mirabelle, en arroser la tarte à sa sortie du four.

Servir tiède